🌒 Okrasa Łamie Przepisy Wiosenny Polski Obiad

Okrasa łamie przepisy 310 - Mazurskie sałatki ziemniaczane. W tym odcinku Karol Okrasa zaprosi widzów na Mazury, aby pokazać mniej znaną mazurską specjalność. Może nie tylko mazurską, bo potrawa ta występuje w różnych miejscach, na tych terenach, gdzie przez wieki ludność polska sąsiadowała z niemiecką, czyli na Mazurach, na Perłą osady jest mazurska chata podcieniowa z początku XIX wieku. Ale tym co zainteresowało Karola jest działająca w tej chacie, pieczołowicie odtworzona tzw. czarna kuchnia. Takie kuchnie funkcjonowały na Mazurach, ale też w innych rejonach Polski, do połowy XIX wieku. Wówczas wyparły je kuchnie angielskie z żeliwną płytą i Okrasa łamie przepisy - Trzy razy ziemniaki. magazyn kulinarny Polska 2022, 30 min. Karol zaprasza widzów do malowniczych wąwozów lessowych w zachodniej części województwa lubelskiego. Dziś weźmie na kulinarny warsztat chyba najpopularniejsze w Polsce warzywo, ziemniaka. Kartofle są podstawą wielu regionalnych dań. Karol Okrasa Gęś faszerowana jabłkami z goździkami i cynamonem. Klasyczna, długo pieczona i nadziewana jabłkami gęś to świetny pomysł na obiad na wyjątkową okazję. Przekonaj się, że chociaż trzeba na nią trochę poczekać, gęś wcale nie jest trudna w przygotowaniu! Zobacz program tv dla Okrasa łamie przepisy. Oglądaj online ulubione programy. POCZTA. OGLĄDAJ TELEWIZJĘ Karol przełamie te przepisy na własny sposób. Dodatkową atrakcją będzie miejsce gotowania - dach 45 - piętrowego wieżowca w centrum stolicy. Karol Okrasa przygotuje trzy potrawy, inspirowane kuchnią warszawską. Pierwsze danie to zupa cebulowa z pulpetami. Druga potrawa to flaczki, a trzecia ozorki cielęce na zimno w pikantnym sosie Polska kuchnia, oprócz tradycyjnego schabowego i pierogów, ma do zaoferowania wiele innych smacznych dań. Karol Okrasa podróżuje po naszym kraju i przedstawia regionalne produkty i ich wytwórców. Z pomocą gości przygotowuje proste lokalne potrawy. Pokazuje również, jak z produktów dostępnych w zwykłych sklepach przyrządzić ciekawe dania inspirowane kuchnią polską i regionalną. Okrasa łamie przepisy . kulinarny | Polska. TVP3 Szczecin | środa, 19 października 2022 | 18:01. Więcej o serialu Co na obiad Polska kuchnia - zdrowa, smaczna Tym razem Karol Okrasa wyrusza na jedną z plantacji czarnej porzeczki położonej na malowniczych wzgórzach Roztocza, w pobliżu Zamościa. Czarna porzeczka to jeden z najbardziej niedocenianych polskich owoców. Spożywamy je zazwyczaj w postaci soków lub dżemów. A przecież owoce te są świetnym źródłem witaminy C, dostarczają też Okrasa łamie przepisy. Tym Karol Okrasa odwiedzi Nadleśnictwo Kościerzyna. Na jego terenie znajduje się największe na terenie Borów Tucholskich jezioro Wdzydze, zwane też przez okolicznych mieszkańców kaszubskim morzem, Wielką Wodą lub Szerzawą. Karol rozłoży swoje stanowisko nad brzegiem jeziora, w miejscu wskazanym przez Karol Okrasa odwiedza Muzeum Pałac w Wilanowie, gdzie grupa historyków i kucharzy wydaje najstarsze polskie książki kulinarne i odtwarza potrawy wedle receptur sprzed kilku wieków. Gośćmi Karola są historyk prof. Jarosław Dumanowski oraz kucharz Maciej Nowicki. Wspólnie gotują dania z kapłona, ulubionego przysmaku króla Jana III W tym odcinku Karol Okrasa rusza na kulinarne spotkanie z polską wieprzowiną. W trakcie programu pokaże, jak bogate możliwości przyrządzania ciekawych potraw daje polskie mięso wieprzowe. m7L5KQT. magazyn kulinarny Polska 2016 W skrócie:Karol wyruszy do kwitnącego sadu w okolice Maciejowic nad Wisłą. Kucharz zaprosi widzów na wiosenny polski obiad. Pierwszą propozycją będzie zupa gulaszowa ze schabu, kapusty i młodej pokrzywy. Oglądaj w telewizji Data Godzina Stacja nie znaleziono żadnej emisji Opis Polska kuchnia, oprócz tradycyjnego schabowego i pierogów, ma do zaoferowania wiele innych smacznych dań. Karol Okrasa podróżuje po naszym kraju i przedstawia regionalne produkty i ich wytwórców. Z pomocą gości przygotowuje proste lokalne potrawy. Pokazuje również, jak z produktów dostępnych w zwykłych sklepach przyrządzić ciekawe dania inspirowane kuchnią polską i regionalną. Karol wyruszy do kwitnącego sadu w okolice Maciejowic nad Wisłą, gdzie w dzieciństwie spędzał wiele czasu. Kucharz zaprosi widzów na wiosenny polski obiad. Ze schabu i kapusty przygotuje trzy pyszne potrawy. Pierwszą propozycją będzie wiosenna zupa gulaszowa ze schabu, kapusty i młodej pokrzywy. Druga to smażone roladki z serem i żurawiną podane na ciepłej ziołowej sałatce z kapusty. Na koniec przygotuje wędzone na drzewie czereśniowym steki, podane z serkiem z botwinką i pieczonym słodkim ziemniakiem. Zobacz także Okrasa łamie przepisy: Pasternak na polski stół - magazyn kulinarny - poniedziałek, 1 sierpnia 6:45 Okrasa łamie przepisy: W tatarskim kociołku - magazyn kulinarny - poniedziałek, 1 sierpnia 14:55 Okrasa łamie przepisy: Kiszonki z Beskidu Niskiego - magazyn kulinarny - poniedziałek, 1 sierpnia 16:05 i 5 późniejszych emisji Okrasa łamie przepisy: Kuchnia zachodnich Mazur - magazyn kulinarny - poniedziałek, 1 sierpnia 18:30 i 1 późniejsza emisja Okrasa łamie przepisy: W klasztornym garnku - magazyn kulinarny - wtorek, 2 sierpnia 6:00 i 1 późniejsza emisja Okrasa łamie przepisy: Dziczyzna i karp na dziko - magazyn kulinarny - wtorek, 2 sierpnia 7:00 i 4 późniejsze emisje Okrasa łamie przepisy: Kuchnia na letnie dni - magazyn kulinarny - wtorek, 2 sierpnia 11:25 i 2 późniejsze emisje Okrasa łamie przepisy: Dorsz w górach - magazyn kulinarny - wtorek, 2 sierpnia 18:30 i 1 późniejsza emisja Okrasa łamie przepisy: Krótka historia majonezu - magazyn kulinarny - środa, 3 sierpnia 6:00 i 1 późniejsza emisja Okrasa łamie przepisy: Na żuławskim szlaku - magazyn kulinarny - czwartek, 4 sierpnia 6:00 i 1 późniejsza emisja Odcinek dostępny także pod linkiem w formacie video, zapraszamy do obejrzenia! Zobacz video Potrawa 1. Jagnięcina w kiszonej kapuście, z wędzonymi śliwkami, jabłkami i cynamonem. Składniki: • 1,5 kg mięsa z udźca jagnięcego bez kości • 1 por • 1 seler • 3 pietruszki korzeniowe • 1 ostra papryczka • 4 ząbki czosnku • 3 cebule • 1 łyżeczka ziaren kolendry • 6 – 7 liści białej surowej kapusty • 1 kg kiszonej kapusty z sokiem • 4 laski cynamonu • 6 suszonych, wędzonych śliwek • 100 g suszonych jabłek • 1 cytryna • 200 ml białego wytrawnego wina • sól, pieprz, olej rzepakowy. Sposób przygotowania: 1. Mięso z udźca jagnięcego bez kości kroimy w duże kawałki, doprawiamy solą i grubo mielonym pieprzem. 2. Do nagrzanego kociołka myśliwskiego wlewamy olej i partiami smażymy mięso na ładny brązowy kolor z każdej strony. Usmażone mięso przekładamy do miski. 3. W kociołku na oleju przesmażamy następnie pokrojone w duże kawałki warzywa: pora, selera, pietruszki, cebule pokrojone w ćwiartki i czosnek w plasterki. Doprawiamy solą, pieprzem i ziarnami kolendry. Podsmażone warzywa przekładamy na bok do mięsa. 4. W kociołku układamy na dnie i po bokach warstwę z liści surowej kapusty, na to kładziemy warstwę kiszonej kapusty, dorzucamy 2 połamane laski cynamonu, 3 porwane suszone śliwki, kilka suszonych jabłek. Przykrywamy to warstwą przesmażonego mięsa z warzywami. Dokładnie tak samo układamy kolejną warstwę: kiszona kapusta, cynamon, śliwki, jabłka, mięso, przesmażone warzywa. Na wierzch kładziemy jeszcze kiszoną kapustę, zalewamy sokiem z kapusty i białym winem i dokładnie okładamy z wierzchu liśćmi surowej kapusty. 5. Kociołek przykrywamy, dobrze skręcamy, ustawiamy w ognisku i pieczemy w żarze przez dwie godziny. 6. Upieczone mięso z kiszoną kapustą i warzywami przekładamy na talerze, polewamy wszystko sosem. Dobra rada: możemy też takie danie upiec w żeliwnej gęsiarce czy brytfannie w piekarniku, trzeba tylko cały czas piec pod przykryciem. Potrawa 2. Żołądki drobiowe z kiszoną kapustą w sosie curry. Składniki: • 2 ząbki czosnku • 2 łyżki przyprawy curry • 1 ostra papryczka • 1 limonka • 1 kłącze świeżego imbiru • 1 pęczek świeżej kolendry • 1 kg żołądków drobiowych • 400 g kiszonej kapusty, najlepiej ukiszonej w całej główce • 2 twarde gruszki • 400 ml mleczka kokosowego • 4 liście laurowe • 6 ziaren ziela angielskiego • sól, pieprz, oliwa. Sposób przygotowania: 1. Oczyszczone żołądki drobiowe wkładamy do wody, dorzucamy liście laurowe, ziele angielskie, sporo plasterków świeżego imbiru. Można dorzucić trochę cebuli i selera. Gotujemy na wolnym ogniu, aż żołądki będą miękkie. Studzimy i odcedzamy, wywar z gotowania zostawiamy. 2. Przygotowujemy pastę z curry. Na deskę wysypujemy przyprawę curry, dorzucamy posiekane ząbki czosnku, posiekaną ostrą papryczkę, startą skórkę z limonki, drobno posiekany świeży imbir, utarte w moździerzu ziarna kolendry, posiekaną świeżą kolendrę. Wszystko razem siekamy, po czym ucieramy nożem na desce na gęstą pastę. 3. Żołądki marynujemy w połowie przygotowanej pasty curry, z dodatkiem oleju i soli. Kapustę kroimy w kostkę, gruszki obieramy, usuwamy gniazda nasienne, kroimy w większe kawałki. 4. Zamarynowane żołądki smażymy na rozgrzanym oleju. Do podsmażonych żołądków dorzucamy kapustę kiszoną, gruszki. Chwilę smażymy, po czym zalewamy wszystko mleczkiem kokosowym i szklanką wywaru z gotowania żołądków. 5. Całość dusimy na wolnym ogniu przez 10 minut. 6. Gotową potrawę przekładamy na talerze, dekorując plasterkami ostrej papryczki i listkami świeżej kolendry. Dobra rada: zamiast żołądków drobiowych możemy też użyć udek kurczaka. Kapusta ukiszona w całej główce ma bardziej wyrazisty, ostrzejszy smak i aromat. Sery produkowane w Polsce były głównym bohaterem programu kulinarnego pod nazwą "Okrasa łamie przepisy". Jego twórca Karol Okrasa odwiedził hodowlę bydła mlecznego na Mazurach oraz przygotował trzy potrawy z serami w roli głównej. "Ser to epokowy wynalazek ludzkości. Tak samo jak nie wiadomo kto wymyślił koło, nie wiadomo kto zrobił pierwszy ser. Znano je już w starożytnej Babilonii przed trzema tysiącami lat. Jadał go król Dawid. Archeolodzy znaleźli również resztki narzędzi do produkcji sera na Kujawach nad Wisłą. Sery pozwalały przetrwać ludzkości podczas wędrówek, głodu, były wymieniane na inne towary. Dlatego traktujmy go z szacunkiem i jedzmy jak najwięcej" mówił Karol Okrasa w swoim programie. Kucharz najpierw wypił szklankę mleka pozyskanego prosto od krowy, a następnie udał się na mazurskie łąki, na których pasły się krowy. Karol Okrasa przygotował trzy potrawy z serem w roli głównej. Były to pieczone ziemniaki z farszem z sera i grzybów podane z kwaśnym mlekiem, serowa tarta z grzybami oraz pierogi z sera twarogowego z owocami w maśle. Program kulinarny "Okrasa łamie przepisy" został wyemitowany w TVP 1 14 września w ramach kampanii edukacyjno-informatycznej dotyczącej mleka i jego przetworów. Jej organizatorem jest Krajowy Związek Spółdzielni Mleczarskich Związek Rewizyjny. W ramach kampanii kucharze prezentują mleko i jego przetwory w nowych przepisach, a lekarze i dietetycy rozprawiają się z mitami na temat produktów mleczarskich, a także przypominają o ich najważniejszych zaletach. Odcinek programu kulinarnego "Okrasa łamie przepisy" poświęcony serom można znaleźć TUTAJ. Książki warte polecenia: Sygnały racic|Choroby bydła - podstawy diagnostyki i terapii |Rozród - Praktyczny przewodnik zarządzania rozrodem (Cow Signals) Program TV Stacje Magazyn magazyn kulinarny Polska 2019, 35 min Karol Okrasa opowie o potrawach z jaj. Kulinarnie każdemu Polakowi okres Wielkanocy kojarzy się właśnie z jajkiem. Od wieków w Polsce było ono uważane za pokarm wartościowy, przypisywano mu nawet lecznicze czy wręcz magiczne własności. W staropolskich książkach kucharskich znajdziemy receptury na potrawy z jaj z winem, korzeniami, śledziami, świeżymi ogórkami a nawet z ikrą z karpia. Zaletą jaj jest to, że można je szybko przygotować oraz mają delikatny smak, który pasuje do wielu składników. Karol sięgnie do polskich przepisów kulinarnych sprzed dwóch wieków, ale jak zwykle złamie je na swoją modłę. Kucharz zaprezentuje trzy potrawy: omlet ze śledziem i szparagami, zapiekankę z jaj, śmietanki i bułeczek, a także omlet z wędzoną makrelą, szpinakiem, kaparami i sałatką z buraków. Brak powtórek w najbliższym czasie Co myślisz o tym artykule? Skomentuj! Komentujcie na Facebooku i Twitterze. Wasze zdanie jest dla nas bardzo ważne, dlatego czekamy również na Wasze listy. Już wiele razy nas zainspirowały. Najciekawsze zamieścimy w serwisie. Znajdziecie je tutaj. Odcinek dostępny także pod linkiem w formacie video, zapraszamy do obejrzenia! Zobacz video Potrawa 1 Wieprzowa zupa gulaszowa z młodą kapustą i pokrzywą Składniki: • 500 g schabu wieprzowego • 100 g słoniny • 100 g surowego wędzonego boczku • 3 ząbki czosnku • 1 cebula • 2 pietruszki korzeniowe • 1 łyżka słodkiej mielonej papryki • ½ łyżki ostrej mielonej papryki • 1 łyżka kminku • 2 łyżki mąki pszennej • 150 g ugotowanej białej fasoli • ½ główki młodej kapusty • 50 g młodych liści pokrzywy • 2 łyżki owocowego octu • 1 łyżka cukru • ½ łyżeczki sosu Worcester • sól, grubo mielony pieprz, Sposób przygotowania: 1. Schab i boczek kroimy w grubą kostkę, słoninę w drobną kostkę, cebulę w grubą kostkę, a czosnek siekamy. 2. Do ziemnego naczynia wrzucamy pokrojoną słoninę i powoli wytapiamy na skwarki. Kiedy skwarki się zarumienią, dorzucamy boczek, cebulę, czosnek i schab. Smażymy aż schab się zarumieni a cebula zeszkli, doprawiamy solą i pieprzem, potem dorzucamy pietruszkę pokrojoną w kostkę, doprawiamy słodką i ostrą mieloną papryką oraz roztartym w moździerzu kminkiem. 3. Smażymy aż pietruszka lekko zmięknie, dodajemy mąkę pszenną, chwilę przesmażamy na tłuszczu, po czym zalewamy wszystko wodą. Gotujemy na wolnym ogniu przez 20 – 25 minut. 4. Teraz dokładamy ugotowaną białą fasolę, liście kapusty pokrojone w kostkę 2 x 2 cm, drobno posiekane liście młodej pokrzywy. Doprawiamy octem i sosem Worcester. Zagotowujemy i nalewamy na talerze. Dobra rada: możemy tez wykorzystać białą fasolę z puszki Potrawa 2 Roladki ze schabu z ciepłą sałatką z młodej kapusty, pokrzywy i szczawiu Składniki: • 500 g schabu w plastrach • 150 g sera raclette • 100 g suszonej żurawiny • ¼ główki młodej kapusty • 40 g liści młodej pokrzywy • 40 g liści młodego szczawiu • 1 ząbek czosnku • 3 łyżki orzeszków pistacjowych • 1 łyżeczka miodu • 1 łyżka octu owocowego • 1 cytryna • sól, grubo mielony pieprz, oliwa • wykałaczki drewniane Sposób przygotowania: 1. Każdy plaster schabu owijamy w folię spożywczą i rozklepujemy tłuczkiem na bardzo cienkie płaty. 2. Każdy płat doprawiamy pieprzem, układamy kawałek sera raclette wykrojony na szerokość płata schabu, posypujemy suszoną żurawiną i dokładnie zwijamy tworząc zgrabna roladkę. Każdą roladkę spinamy kilkoma wykałaczkami. 3. Roladki układamy na płycie lub patelni polanej odrobiną oliwy, można też je opiec na grillu. Obsmażamy z każdej strony na złoty kolor. Aby dopiec w miejscu wbicia wykałaczek, wystarczy je dopchnąć do mięsa raz z jednej, raz z drugiej strony. 4. Ciepła sałatka z młodej kapusty, szczawiu i pokrzywy: na patelni smażymy chwilę rozgnieciony czosnek, dorzucamy suszoną żurawinę, orzeszki pistacjowe, miód, chwilę smażmy, dokładamy liście kapusty pokrojone w kostkę 2 x 2 cm, lekko przesiekane liście młodej pokrzywy i szczawiu, przesmażamy krótko tak by liście kapusty pozostały chrupkie. Na koniec doprawiamy octem, startą skórką i sokiem z cytryny. 5. Z roladek usuwamy wykałaczki, kroimy je na pół i podajemy na ciepłej sałatce z kapusty, pokrzywy i szczawiu. Dobra rada: zamiast sera raclette można użyć innego sera, na przykład cheddara lub grujera Potrawa 3 Wędzone steki ze schabu pieczonymi batatami i botwinkową pomoćką Składniki: • 800 g schabu w kawałku bez kości • 2 bataty (słodkie ziemniaki) • ½ łyżeczki mielonego kardamonu • ½ łyżeczki mielonego cynamonu • ½ łyżeczki mielonej ostrej papryki • ½ łyżeczki mielonego anyżu gwiazdkowego • ½ łyżeczki mielonych goździków • 1 łyżeczka kurkumy • 1 łyżeczka curry • 300 g tłustego twarogu • 1 pęczek młodej botwinki • 4 łyżki naturalnego jogurtu • 2 cebule dymki ze szczypiorem • 1 łyżeczka miodu • sól, grubo mielony pieprz, • sznurek do pieczenia Sposób przygotowania: 1. Schab dokładnie czyścimy z błon i tłuszczu, kroimy na steki 3 – 3,5 cm grubości. Każdy stek owijamy sznurkiem do pieczenia, tak by w trakcie grillowania zachował ładny, krągły kształt. Jeśli są wilgotne, suszymy steki ręcznikiem papierowym. 2. Łączymy mielony kardamon, cynamon, ostrą paprykę, anyż gwiazdkowy, goździki, kurkumę i curry. Przyprawy możemy zmielić w moździerzu lub młynku elektrycznym. Taka mieszanką przypraw staranie oprószamy każdy kawałek schabu. 3. Rozpalamy dobrze grilla i kiedy węgle lub brykiety pokryją się szarym nalotem układamy na ruszcie bataty. Pieczemy je pod przykryciem około 30 minut. 4. Potem przesuwamy węgle na jedną połowę grilla, na węgle kładziemy dobrze namoczone w wodzie szczapki z drewna czereśniowego, układamy ruszt, a na nim kładziemy steki ze schabu, tak by znajdowały się na połowie grilla bez węgli. Jeśli trzeba dopiec bataty, bo nie są jeszcze miękkie, układamy je obok. 5. Przykrywamy całość pokrywą grilla, zmniejszamy dopływ powietrza do minimum i wędzimy w niewysokiej temperaturze przez około 30 minut. 6. Pomoćka (nazwa mazurska) lub gzik (nazwa wielkopolska) z młodą botwinką: w misce mieszamy tłusty twaróg, naturalny jogurt, drobno posiekane łodygi młodej botwinki, drobno posiekaną cebulę. Doprawiamy solą, pieprzem i miodem. Mieszamy na koniec dokładamy posiekany szczypior. 7. Z upieczonych batatów usuwamy skórkę, podajemy z pomoćką i plastrami uwędzonego schabu. Dobra rada: możemy też użyć do wędzenia innego drewna z drzew owocowych, np. gruszy. Nie należy tylko używać drewna z drzew iglastych.

okrasa łamie przepisy wiosenny polski obiad